Lengkap! 4 Macam Cara Masak Pempek Ikan: Belida, Tenggiri, Ikan Merah dan Gabus

Ditulis Oleh 
 ditulis pada: 
July 24, 2021

Dirumah sobat sedang ada ikan hasil tangkapan atau pun pancingan? daripada bingung mau dimasak apa yuk dibuat pempek ikan aja. Berikut cara masak pempek ikan beraneka rupa.

Cara Masak Pempek Ikan Berbagai Jenis

cara masak pempek ikan

Ada berbagai jenis ikan yang bisa Anda gunakan sebagai bahan membuat hidangan khas Palembang ini. Dengan begitu, membuat cara masak pempek ikan menjadi sedikit berbeda. Sementara komponen utama wajib ada adalah tepung terigu dan juga kuah cuko sebagai pelengkap saat sudah matang.

Cara Masak Pempek Ikan Belida

Bahan yang dibutuhkan adalah 125 tepung terigu protein sedang, 300 gram ikan Belida, 350 gram tepung sagu tani, 2 butir telur, 300 ml air es, 4 siung bawang putih kecil, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, ½ sendok teh lada dan 1/2 sendok teh gula pasir.

Didihkan air terlebih dahulu lalu masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, lada, gula pasir, kaldu jamur dan terigu. Aduk sampai mengental lalu matikan kompor terlebih dahulu. Tambahkan kocokan telur dan campur hingga rata. Kemudian giling ikan lenjer menggunakan air es.

Masukkan adonan ke ikan yang digiling. Tambahkan semua bumbu dan terakhir sagu tani sedikit demi sedikit. Bentuk sesuai selera sembari mendidihkan air untuk merebus dengan menambahkan minyak goreng. Tunggu sampai pempek mengambang beberapa waktu agar benar-benar matang.

Cara Masak Pempek Ikan Tenggiri

Mackerel fish on white background

Bahan yang perlu Anda siapkan adalah ½ kg ikan tenggiri, 10 butir telur puyuh, 1 butir telur ayam, 100 gram tepung sagu tani, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh merica bubuk dan 5 siung bawang putih sudah digoreng.

Pertama-tama, panaskan air dalam panci yang sudah diberi minyak goreng. Haluskan bawang putih goreng dengan garam. Masukkan ikan tenggiri halus dan tambahkan telur serta bumbu hasil blender. Aduk sampai rata dan tambahkan tepung sagu tani serta air es sedikit demi sedikit.

Bentuk adonan dan lubangi tengahnya untuk diisi dengan 1 butir telur puyuh dan tutup kembali. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Lakukan sampai pempek habis. Angkat jika sudah mengapung dan tiriskan. Goreng hingga warnanya berubah kecoklatan dan teksturnya krispi.

Cara Masak Pempek Ikan Merah

ikan merah bahan baku pempek

Siapkan bahan-bahan antara lain 270 gram fillet ikan merah, 1 butir telur, 30 gram tepung beras, 200 gram tepung tapioka, 20 gram tepung terigu. Sementara untuk adonan biangnya diperlukan 1 sdm tepung beras, 150 ml air, 3 siung bawang putih dihaluskan, ¼ sdt lada bubuk dan 1 sdt garam.

Haluskan fillet ikan merah dengan telur sampai halus. Didihkan air dan rebus bahan biang hingga mengental. Masukan ke dalam wadah bersama ikan yang sudah dihaluskan. Aduk rata menggunakan spatula dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Aduk agar benar-benar tercampur rata.

Bentuk adonan pempek sesuai selera (kapal selam, adaan maupun lenjer). Jangan lupa baluri tangan dengan tepung tapioka agar tidak lengket saat membentuknya. Sembari menunggu, didihkan air dan tambahkan minyak 1 sdm untuk merebusnya sampai matang.

Cara Masak Pempek Ikan Gabus

ikan gabus bahan baku pempek

Anda perlu menyiapkan bahan-bahan antara lain 3 ekor ikan gabus, 8 sendok makan tepung sagu, 3 siung bawang putih, 2 batang daun bawang, 2 sendok makan garam, 2 sendok makan air es dan ¼ gelas es batu.

Bersihkan ikan gabus dari durinya lalu giling dengan blender. Campurkan air es dan es batu kemudian lanjutkan untuk menghaluskannya. Sambil diblender, haluskan bawang putih dan garam sampai benar-benar halus. Iris tipis-tipis daun bawang lalu masukkan bumbu dan irisan daun bawang ke adonan.

Tambahkan 8 sdm tepung sagu dan uleni sampai tercampur merata. Buat adonan sesuai selera. Sambil membentuknya, panaskan air untuk merebusnya. Masukkan satu per satu hingga mengapung ke atas air.

Anda bisa mempraktekkan keempat cara masak pempek ikan dari berbagai jenis. Kini tidak hanya menggunakan ikan belida khas Palembang saja namun juga dapat memakai bahan lainnya yang lebih mudah ditemukan.

Elly Tan
Elly adalah seorang penulis lepas yang telah aktif menulis selama lebih dari 7 tahun. Ia menulis berbagai genre mulai dari fiksi ilmiah, misteri, hingga buku anak-anak. Ia juga aktif sebagai kontributor di beberapa majalah dan situs berita online. Ia sangat disiplin dan selalu mengejar tenggat waktu. Ia senang membaca, melakukan penelitian, dan selalu mencari inspirasi untuk tulisannya.
KAMI SIAP MELAYANI ANDA
© 2000 – 2024 Pempek Palembang 21  by Grow&Bless
chevron-down