PempekPalembang21.com - Palembang memang identik dengan olahan khas satu ini sehingga wajib untuk dicoba. Begitu pun pempek keriting. Sesuai namanya, bentuknya menyerupai mie keriting yang menyatu tanpa isian apapun. Cara penyajiannya harus disajikan bersama saus cuko agar rasanya tidak hambar.
Cara Membuat Pempek Keriting Khas Palembang
Bagi Anda yang pernah melihat mie keriting sedang digulung, maka bisa membayangkan bentuk dari pempek keriting ini. Sebenarnya rasanya tidak jauh berbeda daripada varian lainnya, misal pempek panggang, namun hanya disajikan dengan tampilan berbeda. Berikut cara untuk membuatnya sendiri di rumah:
1. Bahan yang Digunakan
Ada beberapa bahan yang wajib untuk Anda siapkan sebagai komponen dalam membuat adonan atau biang. Diantaranya adalah 500 gram ikan giling halus (kakap/ gabus/ tenggiri), 500 gram tepung sagu tani, 250 ml air, 1 putih telur, 15 gram garam halus, 7,5 gram gula pasir dan 5 gram penyedap rasa.
Berikutnya jangan lupa untuk menyiapkan bahan-bahan saus cukanya, antara lain 7 siung bawang putih, 5-6 buah cabai rawit, gula merah disisir halus, 2 sendok makan air asam jawa serta gula, garam dan cuka dapur secukupnya.
2. Cara Membuat Pempek Keriting Khas Palembang
Siapkan panci yang sudah diisi 3 liter air untuk merebus pempek dan didihkan. Campurkan daging ikan giling dengan air dan putih telur lalu aduk rata. Masukkan garam, gula dan penyedap rasa sampai mengental. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga menyatu sempurna.
Masukkan sedikit adonan ke dalam piping bag lalu ikat. Gunting sedikit di bagian ujungnya lalu tekan agar keluar membentuk keriting. Sesuaikan besarnya dengan selera masing-masing. Rebus pempek ke dalam air mendidih. Tunggu hingga mengapung dan matang lalu segera angkat dan tiriskan.
Resep Pempek Keriting Sederhana
Resep Pempek keriting memang terlihat cukup unik karena bentuknya yang keriting seperti kerupuk, kue putu mayang dan mie kuning. Varian ini umumnya dibuat tanpa harus menggunakan cetakan sehingga hanya mengandalkan keterampilan tangan saat membentuknya. Berikut beberapa bahan harus diperlukan:
1. Bahan Pempek Keriting
Bahan yang dibutuhkan mulai dari 500 gram daging ikan tenggiri giling, 500 gram daging ikan gabus giling, 700 ml air, 700 gram tepung sagu tani, 2 sendok makan garam, 1 sendok teh vetsin, 2 butir telur ayam, sagu secukupnya serta gula dan garam sesuai selera.
Mengingat bahwa pempek keriting ini tidak dilengkapi dengan isian, maka Anda harus menyajikannya bersama saus cuko agar rasanya lebih gurih. Bahan yang dibutuhkan antara lain cabai rawit, bawang putih, gula merah, asam jawa, cuka dapur serta gula dan garam secukupnya.
2. Cara Memasak Pempek Keriting
Pertama buatlah adonan dasar pempek dengan mencampurkan semua bahan biang lalu aduk rata menggunakan tangan. Tambahkan sedikit sagu apabila teksturnya masih lengket. Uleni hingga kalis. Siapkan piring untuk membentuk menjadi keriting dan talenan yang sudah ditaburi tepung sagu.
Ambil 2 sendok makan pirikan di atas, angkat dan tekan lagi. Lakukan sampai mendapat ukuran yang diinginkan. Jika sudah terbentuk sesuai selera, rebus atau kukus selama 10 menit. Angkat pempek apabila tampak matang. Jangan lupa merebus semua bahan cuko sebagai pelengkapnya.
Demikian dua resep pempek keriting yang bisa Anda coba di rumah. Banyak orang menganggap jika cara membuatnya akan lebih sulit karena harus membentuk adonan menjadi keriting. Padahal langkah ini cukup mudah dipraktekkan terlebih apabila sudah terlatih melakukannya.
