PempekPalembang21.com - Salah satu varian pempek yang sering disajikan adalah pempek lenggang. Anda pun bisa membuat pempek sendiri di rumah. Terlebih jika bahannya memang sangat mudah untuk ditemukan bahkan beberapa diantaranya sudah tersedia umum di pasaran tanpa harus membelinya di pasar.
Resep Membuat Pempek Lenggang Ikan Tenggiri
Resep pertama ini bisa Anda gunakan untuk membuat pempek lenggang dengan jenis ikan tenggiri. Bahan satu ini memang sudah sering dipilih dalam mengolah olahan khas Palembang satu ini. Jangan lupa menggorengnya terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan komponen lainnya.
1. Bahan yang Diperlukan
Adonan pempek yang akan dibuat membutuhkan beberapa bahan mulai dari 500 gram ikan tenggiri giling, 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 400 gram sagu tani, 2 buah telur ayam bagian putih, 350 ml air serta gula, garam dan penyedap rasa secukupnya.
Anda bisa menambahkan topping yang terdiri dari telur ayam, daun pisang dan juga cuko pempek. Untuk membuatnya siapkan beberapa bahan seperti cabai rawit, bawang putih, gula merah, asam jawa, cuka dapur, tongcai serta sangrai ebi sebagai pelengkapnya.
2. Cara Membuat Pempek Lenggang Ikan Tenggiri
Campurkan bawang merah, bawang putih dan ikan giling. Tuang putih telur sedikit demi sedikit. Masukkan air, gula pasir dan penyedap rasa. Aduk rata. Tambahkan sedikit garam dan sagu sampai merata. Bentuklah daun pisang sesuai selera sebagai wadah dari adonan.
Masukkan 2 buah telur yang sudah dikocok dengan adonan sedikit demi sedikit dan terpisah. Bakarlah di atas api kecil. Bolak-balik agar matangnya merata. Selanjutnya, rebus semua bahan cuko hingga mendidih. Jangan lupa lakukan tes rasa. Saring terlebih dahulu sebelum disajikan.
Resep Membuat Pempek Lenggang Ikan Gabus
Pada umumnya, dalam membuat pempek lenggang akan dicampur bersama telur untuk kemudian dipanggang keduanya. Anda pun bisa mengganti daun pisang dengan pan martabak jika merasa kesulitan saat melipatnya. Berikut beberapa bahan yang dibutuhkan dan cara mengolahnya:
1. Bahan yang Dibutuhkan
Beberapa bahan yang dibutuhkan adalah 500 gram ikan gabus, 200 gram tepung sagu, air secukupnya, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 6 butir telur ayam kocok lepas, 1 sendok teh kaldu jamur. Selanjutnya siapkan timun, cuka dan udang kering sebagai pelengkapnya.
Jangan lupa juga menyiapkan bahan lain untuk membuat kuah cukonya. Diantaranya adalah 10 siung bawang putih, 7 buah cabai rawit, air asam jawa secukupnya, 2 sendok makan cuka dapur serta gula, garam dan penyedap rasa secukupnya.
2. Cara Membuat Pempek Lenggang Ikan Gabus
Campurkan semua bahan adonan mulai dari ikan yang sudah digiling, tepung sagu sedikit demi sedikit dan tambahkan air secukupnya menggunakan tangan. Panaskan teflon mini dan olesi dengan margarin. Tunggu sampai panas dan tuangkan telur setengahnya lalu masukkan pempek merata.
Anda bisa membuat pempek berbentuk seperti tekwan agar bentuknya kecil-kecil. Tutup teflon dan kecilkan api sampai matang dan sesekali dibalik. Lanjutkan untuk membuat cukonya dengan merebus semua bahan. Tambahkan gula dan garam ketika sudah mendidih dan lakukan koreksi rasa.
Itulah tadi beberapa resep membuat pempek lenggang yang bisa Anda coba. Cara prosesnya memang sedikit berbeda jika dibandingkan dengan variasi lainnya karena harus dipanggang terlebih dahulu. Hal ini membuat rasanya jauh lebih nikmat dan memberi kesan unik apabila dirasakan saat masih hangat.
