Resep Pempek Kulit Crispy Bahan Ikan Barakuda dan Ikan Tenggiri

Ditulis Oleh 
 ditulis pada: 
August 18, 2021

PempekPalembang21.com - Salah satu ciri khas dari varian pempek satu ini adalah memiliki pinggiran yang renyah sehingga memberikan kesan tersendiri ketika dimakan. Anda pun bisa mencoba untuk membuatnya sendiri melalui resep pempek kulit crispy. Selain itu, jenis ikannya juga dapat dipilih sesuai selera.

Resep Pempek Kulit Crispy Ikan Barakuda

Resep Pempek Kulit Crispy

Pempek kulit menjadi salah satu varian pempek yang umum dijual di kedai olahan khas Palembang. Banyak orang memilih untuk menjualnya sendiri karena resep pembuatannya memang sangat gampang. Selain itu, Anda juga bisa menentukan jenis ikan, misalnya saja ikan barakuda seperti ini.

1. Bahan yang Digunakan

Resep pempek kulit crispy satu ini bisa Anda coba untuk membuat sekitar 50 pcs. Bahan yang digunakan antara lain 500 gram kulit ikan barakuda, 1 sendok makan bumbu dasar putih, 1 sendok makan garam, 2 butir telur, 100 ml air, 150 gram tepung tapioka, 1 sendok makan tepung terigu serta 2 batan daun bawang.

Sebagai bahan tambahannya, siapkan juga 1 bungkus santan instan dan minyak goreng secukupnya. Selanjutnya, untuk baluran saat membuat adonan, juga perlu disiapkan 1 sendok teh merica bubuk, 5 sendok makan tepung tapioka dan 5 sendok makan tepung terigu.

2. Cara Membuat Pempek Kulit Crispy Ikan Barakuda

Haluskan kulit ikan barakuda menggunakan blender yang sebelumnya sudah diletakkan di freezer. Campur semua bahan kecuali tepung terigu dan tapioka. Aduk hingga merata. Tambahkan tepung secara bertahap dan diaduk lagi. Lebih baik menggunakan spatula daripada tangan secara langsung.

Aduk rata bahan untuk baluran, lalu ambil 1 sdm adonan untuk dipipihkan. Masukkan ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang cenderung kecil. Tunggu hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat agar teksturnya masih renyah.

Resep Pempek Kulit Crispy Ikan Tenggiri

Ikan tenggiri memang menjadi ikan yang paling banyak digunakan untuk membuat pempek karena dianggap sebagai pengganti ikan belida. Kini Anda pun juga bisa memilihnya saat hendak mencoba resep pempek kulit crispy berikut ini.

1. Bahan yang Dibutuhkan

Resep kali ini bisa Anda gunakan untuk membuat 15 hingga 18 pempek. Selanjutnya siapkan bahan adonannya mulai dari 250 gram ikan tenggiri fillet, 300 gram tepung sagu, 1 siung bawang putih, 1 butir telur bagian putih, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh kaldu bubuk.

Sementara untuk kuah cukonya siapkan beberapa bahan antara lain 4 buah gula aren diiris tipis, 1 sendok makan asam jawa direndam air panas, 5 siung bawang putih dihaluskan, 10 buah cabai rawit, 1 sendok teh rebon. Siapkan ½ keeping bihun jagung dan potongan ketimun sebagai pelengkap.

2. Cara Membuat Pempek Kulit Crispy Ikan Tenggiri

cara menggoreng pempek beku
pesan online pempek kulit di Jakarta dan sekitarnya di PempekPalembang21.com

Potong fillet ikan menjadi ukuran lebih kecil, haluskan bersama dengan bawang putih. Pindahkan ke dalam wadah lalu tambahkan garam, gula, putih telur, kaldu bubuk. Uleni menggunakan tangan. Masukkan sagu sedikit demi sedikit hingga semuanya tercampur rata dan kalis.

Ambil adonan yang diolesi sagu lalu bentuk menjadi bulat pipih. Goreng menggunakan minyak panas sampai matang. Selanjutnya, untuk membuat cuko, haluskan cabai rawit dan bawang putih kemudian campur bersama air asam, gula aren dan rebon. Masak hingga matang dan saring saat disajikan.

Demikian resep pempek kulit crispy yang bisa Anda gunakan dengan menggunakan ikan barakuda dan tenggiri. Kedua jenis ini memang sering digunakan sebagai pengganti ikan belida. Tips untuk membuatnya adalah pastikan agar teksturnya renyah sebelum diangkat.

Elly Tan
Elly adalah seorang penulis lepas yang telah aktif menulis selama lebih dari 7 tahun. Ia menulis berbagai genre mulai dari fiksi ilmiah, misteri, hingga buku anak-anak. Ia juga aktif sebagai kontributor di beberapa majalah dan situs berita online. Ia sangat disiplin dan selalu mengejar tenggat waktu. Ia senang membaca, melakukan penelitian, dan selalu mencari inspirasi untuk tulisannya.
KAMI SIAP MELAYANI ANDA
© 2000 – 2024 Pempek Palembang 21  by Grow&Bless
chevron-down