PempekPalembang21.com - Bagi Anda yang suka dengan tekstur garing dan renyah, maka direkomendasikan untuk membuat pempek kulit sendiri di rumah. Resepnya pun sangat mudah saat dicoba. Terlebih bahan-bahannya juga gampang saat dicari. Beberapa diantaranya bahkan umum tersedia di dapur.
Resep Membuat Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Kulit ikan yang tersisa bisa Anda olah kembali untuk dijadikan sebagai pempek kulit. Sayangnya masih banyak orang justru membuangnya karena tidak begitu tahu bagaimana cara mengolahnya. Resep kali ini akan menggunakan sisa kulit ikan tenggiri sebagai bahan utamanya.
1. Bahan yang Digunakan
Resep pempek kulit ikan tenggiri ini bisa Anda buat untuk 2 porsi saja. Bahan yang dibutuhkan antara lain 75 gram daging ikan tenggiri, 75 gram kulit ikan tenggiri, 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 75 ml air es, 150 gram sagu tani, 1 sendok teh merica bubuk dan 1 sendok teh garam.
Sebagai bahan tambahannya, jangan lupa juga menyediakan 2 sendok makan sagu, 2 sendok makan tepung terigu, ½ sendok teh kaldu totole dan ½ butir telur. Anda juga bisa membuat kuah cuko sendiri dengan menyiapkan asam jawa, gula merah, gula pasir, garam, cabai rawit dan bawang putih.
2. Cara Membuat Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Pertama giling ikan tenggiri dan kulitnya bersamaan lalu masukkan bawang merah dan putih. Tambahkan garam, merica dan kaldu ke dalam air dingin dan aduk-aduk. Tuang campuran tersebut ke dalam gilingan daging. Kocok telur sampai tercampur dan dimasukkan sambil diaduk.
Buat adonan 40 gram lalu pipihkan. Siapkan minyak panas untuk menggorengnya. Pastikan matang dengan tekstur renyah dan krispi. Selanjutnya, campur semua bahan kuah cuko lalu rebus sampai mendidih. Saring terlebih dahulu sebelum menyajikannya bersama pempek kulit.
Resep Membuat Pempek Kulit Ikan Sarden
Kini sudah ada banyak jenis ikan yang bisa Anda gunakan untuk membuat pempek kulit. Salah satunya adalah ikan sarden dimana teksturnya memang masih menyerupai ikan tenggiri dan belida sehingga sering digunakan sebagai bahan baku pembuatan olahan khas Palembang ini. Berikut cara membuatnya:
1. Bahan yang Digunakan
Bahan yang digunakan untuk membuatnya antara lain 1 kg ikan sarden goreng, 5 sendok makan tepung terigu, 450 gram tepung tapioka, 200 gram sagu tani, 3 butir telur, 2 bungkus santan instan, 5 siung bawang merah dan putih dicincang halus, 2 batang daun bawang dan 3 bungkus penyedap rasa.
Sebagai pelengkapnya, jangan lupa untuk membuat kuah cukonya. Beberapa bahan yang dibutuhkan antara lain 1 kotak gula aren atau gula merah, 5 buah asam jawa dilarutkan, 10 siung bawang putih, 15 buah cabai rawit atau sesuai selera serta cuka dapur dan garam secukupnya.
Selain pempek kulit istimewa di artikel ini, baca juga Cara Membuat Pempek Lenjer Tanpa Ikan yang sudah kami sampaikan sebelumnya.
2. Cara Membuat Pempek Kulit Ikan Sarden
Remas dahulu ikan sarden di dalam baskom agar lembut. Masukkan bawang merah dan putih serta daun bawang ke dalam adonan ika, telur, santan, penyedap rasa dan garam. Ratakan sampai tercampur sempurna. Uleni hingga benar-benar tercampur. Jangan lupa lakukan koreksi rasa.
Masukkan 450 gram tepung terigu dan ratakan kembali. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sambil dilumuri tepung terigu agar tidak lengket. Goreng ke dalam minyak goreng panas dan tunggu matang sempurna. Berikutnya, rebus semua bahan saus cuko hingga mendidih lalu saring sebelum disajikan.
Resep membuat pempek kulit di atas bisa Anda coba cukup di rumah saja. Bahan-bahannya memang sangat mudah untuk ditemukan di pasar atau swalayan. Terlebih jika anggota keluarga memang menyukai tekstur renyah dan krispi dari suatu camilan.
