Pempek Palembang21 - Bagi Anda yang ingin membuat kuah pempek sebagai pelengkap hidangan ini, sebenarnya bisa melihat referensi resepnya dari internet. Tutorialnya pun cukup mudah namun perlu memperhatikan beberapa hal penting, misal pemilihan formulasi. Pasalnya ada bahan wajib tersedia sebagai komponen utama.
3 Langkah Membuat Kuah Pempek yang Enak
Kuah pempek bisa dikatakan sebagai pelengkap hidangan yang cukup sulit dibuat jika Anda ingin mendapatkan cita rasa seperti aslinya. Hal ini mencakup mulai dari tingkat kekentalan dan kepekatan warna. Jadi penting halnya untuk memperhatikan komponen wajib di dalamnya terutama gula aren.
1. Menyiapkan Semua Bahan sebelum Membuat
Pertama-tama, tentunya Anda wajib menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan sebelum membuatnya. Seluruhnya dapat ditemukan di swalayan maupun pasar tradisional sehingga tidak perlu bingung ketika ingin membelinya. Sayangnya ada beberapa diantaranya perlu dicari lebih ekstra.
Anda perlu menyiapkan 1 blok gula merah atau gula aren, 500 ml air, 15 biji cabai rawit merah, 2 sdm asam jawa, 1 sendok teh gula pasir, 10 siung bawang putih tanpa dikupas kulitnya, ½ sendok teh garam dan 1 sendok makan cuka. Banyak orang biasanya menggunakan ebi sebagai pelengkapnya.
2. Menghaluskan Bawang Putih dan Cabai Rawit
Anda bisa memisahkan cabai rawit dari tangkainya lalu membersihkannya. Selanjutnya haluskan menggunakan blender bersamaan dengan bawang putih tanpa dikupas kulitnya. Tambahkan sedikit air hingga teksturnya sedikit mengental. Pastikan sudah halus secara merata.
Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera jika ingin menghasilkan rasa kuah pempek yang lebih pedas. Begitupun dengan penambahan bawang putih dapat disesuaikan berdasarkan keinginan masing-masing. Pastikan saja jika rasanya tetap pas dan tidak berlebihan.
3. Merebus Semua Bahan sampai Matang
Siapkan panci terlebih dahulu lalu masukkan semua bahan termasuk juga bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan kecuali cuka. Masak hingga teksturnya mengental dan matang. Ciri lainnya adalah dengan melihat perubahan warnanya jika sudah berubah menjadi merah kecoklatan atau gelap.
Setelah mengental, Anda bisa memasukkan cuka lalu aduk sebentar hingga tercampur rata. Lakukan tes rasa terlebih dahulu. Tambahkan garam atau gula sesuai selera. Saring kuah pempek baru kemudian masukkan ke dalam botol. Simpan ke dalam kulkas sebagai stok ketika ingin memakannya.
Tips Membuat Kuah Pempek yang Enak
Tidak hanya memperhatikan cara memasaknya saja namun Anda juga perlu menerapkan beberapa tips agar kuah pempek bisa dibuat dengan hasil yang memuaskan. Terlebih jika berhasil menyerupai rasa khasnya seperti di Palembang. Ternyata pemilihan bahan menjadi kunci utamanya.
Alangkah lebih baik bagi Anda untuk memakai gula aren daripada gula merah seperti pada umumnya. Tujuannya agar kuah pempek matang berwarna hitam asli seperti di Palembang. Bahan ini pun bisa dengan mudah dijumpai di pasaran sehingga tidak perlu bingung ketika hendak membelinya.
Selanjutnya dua bahan yang penting untuk dikombinasikan bersama adalah tongcai dan ebi. Keduanya sering digunakan dalam masakan Chinese dimana memberikan rasa khas pada kuah pempek. Anda harus menghaluskannya dengan blender terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke campuran lainnya.
Tiga langkah dalam membuat kuah pempek di atas bisa Anda coba agar bisa menghasilkan pempek rasa yang khas seperti di Palembang. Pemilihan bahan secara tepat memang menjadi kunci utamanya. Jangan lupa untuk memakai gula aren, tongcai dan ebi karena ketiganya sering dilupakan saat memasaknya.
