Kehadiran bumbu pempek Palembang menjadi poin paling penting yang perlu Anda perhatikan agar rasanya tidak aneh. Jika ingin rasanya lebih kekinian, Anda dapat menambahkan beberapa pelengkap misalnya saus buatan. Di samping itu perhatikan penggunaan cabai serta cukanya.
Kesederhanaan Bumbu Pempek Palembang
Pembuatan bumbu tidak boleh dilakukan sembarangan karena mempengaruhi kualitas rasanya. Utamanya untuk saus siramannya yang ditambahkan cuka dan asam jawa. Kekhasannya terletak pada bahan tersebut yang akan meninggalkan ciri khas keasaman. Berikut ulasannya:
Bahan-bahan yang Diperlukan untuk Membuat Cuko
Cuko merupakan komponen yang dinikmati dengan cara menyiramkan atau sebagai bahan untuk cocolan pempek. Cita rasa khasya terdapat dalam bumbu yang dipadukan di dalamnya. Sebelum membuatnya siapkan bumbu pempek palembang berikut ini:
- Garam 1 sdt
- Cukan 2 sdm
- Gula pasir 2 sdt
- Gula merah ½ kg
- Kecap manis 4 sdm
- Asam jawa 4 sdm
- Cabai rawit 20 buah
- Bawang putih 20 siung
- Air 1 liter
Cara Pembuatan
Anda memerlukan teflon atau wajan untuk menumis bumbu. Siapkan juga minyak goreng secukupnya agar bumbu tidak lengket dan menimbulkan kerak yang membuat rasanya pahit atau seperti gosong. Jangan lupa siapkan juga pengadukan bisa terbuat dari kayu maupun stainless steel.
- Masukkan cabai, bawang putih, dan air ke dalam blender.
- Haluskan semua bahan dengan tekstur sesuai kesukaan.
- Siapkan panci yang sudah diberi sedikit minyak, kemudian panaskan.
- Tuang bumbu halus ke dalam panci berisi minyak yang telah dipanaskan.
- Sesekali aduk, agar tidak membuat bagian bawahnya gosong.
- Aduk sampai mengeluarkan bau harum.
Tambahkan Bahan-bahan Lainnya
Ada beberapa bumbu pempek palembang yang perlu Anda tambahkan untuk membuat rasanya semakin nikmat. sebenarnya sedikit banyaknya tergantung dari selera masing-masing individu. Saat melakukan prosesnya, jangan angkat terlebih dahulu bahan saus cuko.
- Masukkan gula merah, gula pasir, asam jawa, kecap dan garam ke dalam panci.
- Aduk semua bahan sampai dirasa telah mengental sempurna.
- Tunggu adonan cuko sampai mendidih.
- Selanjutnya kecilkan api sampai ke mode paling rendah.
Tuangkan Cuka
Meski telah ditambahkan asam jawa, namun Anda perlu menambahkan cuka untuk membuat bumbu pempek palembang yang anda buat rasanya semakin nikmat. pastikan memasukkannya tidak berlebihan dan sesuai selera. Dalam keadaan api kecil, tambahkan komponen satu ini. Simak penjelasan berikut ini:
- Masukkan cuka yang telah dipersiapkan sebelumnya.
- Aduk kembali semua bahan hingga merata.
- Silahkan cicipi untuk merasakan apakah belum sudah pasti atau belum.
- Jika sudah, matikan kompor.
- Sebelum disajikan saring cuko terlebih dahulu.
- Tujuannya untuk membuat bumbunya tidak terlalu kental.
- Simpan dalam botol tertutup agar lebih tahan lama.
- Saat akan digunakan, Anda tinggal melumurkannya ke atas pempek.
Teknik Menyajikan Pempek
Pempek yang telah Anda buat atau berupa bahan instan bisa digoreng terlebih dahulu. kira-kira sampai warnanya sedikit kecoklatan untuk membuat isian di dalamnya juga matang. Selanjutnya lumuri bagian atasnya dengan cuko. Penjelasan lengkapnya yaitu:
- Belah pempek menjadi 2 bagian untuk ukuran besar sampai sedang.
- Taruh di atas piring saji sesuai selera.
- Siapkan saus cuko, bisa ditaruh di wadah kecil atau langsung dikucurkan.
- Anda dapat menambahkan timun yang diiris kotak memanjang.
Demikian penjelasan mengenai bumbu pempek Palembang yang dapat menjadi rekomendasi resep selanjutnya. Meski terlihat mudah, namun hal paling penting adalah mengetahui konsentrasi rasa dari perpaduan bahan-bahannya. Pastikan tidak terlalu asam ataupun asin karena bisa disimpan lama.
