PempekPalembang21.com - Jika Anda tidak menyukai tekstur kuah yang terlalu encer, maka bisa mencoba untuk mempraktekkan cara buat cuko pempek kental. Hal ini memang sebenarnya kurang diperhatikan oleh banyak orang. Pasalnya kebanyakan dari mereka justru mengutamakan rasa daripada kenampakan fisiknya.
Cara Buat Cuko Pempek Kental
Cuko pempek memang cenderung gelap, pekat dan juga kental. Hal ini membuatnya harus disajikan secara terpisah di dalam botol atau harus dituangkan terlebih dahulu ke dalam mangkok. Resep rahasia membuat cuko pempek membuatnya sebenarnya cukup mudah namun bisa saja masih encer dan kurang sempurna.
1. Perbandingan Air dan Gula Merah atau Gula Aren 1:1
Penambahan gula aren berperan penting untuk membuat tekstur kental pada cuko pempek. Begitupun dengan air yang ditambahkan. Jika terlalu banyak maka menyebabkan kuah saus hitam tersebut terlalu encer dan berbeda daripada aslinya di Palembang. Anda bisa memakai perbandingan 1:1.
Sebenarnya Anda juga bisa mengira-ngira penambahan antara keduanya agar hasil akhirnya tidak begitu encer. Larutkan saja gula merah atau gula aren ke dalam air terlebih dahulu sebelum menambahkannya lagi. Aduk secara perlahan hingga teksturnya mengental dan sudah sesuai harapan.
Trik cara buat cuko pempek kental berawal dari perbandingan ini, semakin besar / banyak gula aren dalam komposisi cuko, semakin kental nantinya cuko yang didapatkan. Begitu pun sebaliknya.
2. Menggunakan Gula Aren atau Gula Merah Gelap
Sudah ada banyak saran yang mengatakan jika penggunaan gula aren lebih disarankan daripada gula merah. Hal ini dikarenakan warnanya memang cenderung hitam gelap sehingga memberikan hasil cuko berwarna hitam pekat. Namun sayangnya, kebanyakan orang terpaksa memakai gula merah.
Penggunaan gula merah sebenarnya bisa saja digunakan asalkan Anda harus memilihnya dengan warna yang gelap. Jangan pilih berwarna pucat atau coklat muda karena membuat cuko pempek menjadi kurang nikmat dipandang. Tentunya ingin hasil akhirnya hampir sama seperti di Palembang.
3. Menggunakan Ebi Sangrai
Penggunaan ebi dalam cuko pempek juga menjadi salah satu kunci utama dalam pembuatannya. Bahan ini akan memberikan rasa yang gurih dan lebih nikmat seperti kuah saus asli Palembang. Jadi jangan pernah melewatkannya atau bahkan perlu dicari terlebih dahulu di pasar sampai dapat.
Selain itu jangan mengganti ebi sangrai ini dengan terasi meskipun bahannya sama-sama berasal dari udang. Pasalnya rasa yang dihasilkan akan jauh berbeda atau bahkan merusak cita rasa aslinya. Jadi lebih baik untuk membeli bahan ini terlebih dahulu agar hasilnya benar-benar sesuai ekspektasi.
4. Tidak Pelit Bawang Putih
Tidak hanya ebi sangrai saja yang berperan memberikan rasa gurih. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cukup banyak agar hasil akhirnya jauh lebih nikmat. Umumnya bahan ini akan dihaluskan bersama dengan cabai rawit sebelum dimasak.
Selain itu, bawang putih yang cukup banyak juga memberikan aroma khas pada cuko pempek nantinya. Jadi jangan ragu untuk menambahkannya asalkan rasanya tetap nikmat dan sesekali lakukan tes rasa ketika memasaknya.
5. Menggunakan Asam Jawa
Cuko pempek yang Anda rasakan memang memiliki rasa asam. Hal ini dikarenakan adanya penambahan asam jawa setidaknya sebanyak 2 buah. Beberapa orang juga menambahkannya dengan cuka.
Penggunaan asam jawa dan cuka dianggap mampu memberikan rasa asam yang lebih sedap dan nikmat. Jangan lupa untuk menyaringnya terlebih dahulu ketika bumbu cuko sudah matang agar tidak menggumpal.
Itulah tadi beberapa cara buat cuko pempek kental yang dapat Anda terapkan cukup di rumah dan tentunya sangat mudah. Pastikan untuk menyiapkan bahannya terlebih dahulu agar lengkap sebelum membuat pempek beserta cukonya. Jangan lupa menyaringnya sebelum disahkan sehingga hanya terdiri dari kuah saja
