PempekPalembang21.com - Menyantap hidangan khas Palembang ini akan terasa kurang lengkap jika Anda tidak menyiapkan kuah sausnya. Cara bikin cuko pempek sebenarnya cukup mudah untuk dilakukan cukup di rumah saja. Terlebih apabila bahannya pun sudah tersedia di dapur dan tak perlu membelinya lagi.
Cara Bikin Cuko Pempek yang Mudah Ala Rumahan
Berbeda dengan resep cuko pempek Bangka, Cuko pempek asli Palembang sendiri memiliki tekstur kental dan juga warna cenderung gelap. Tampilan yang bisa dihasilkan seperti itu memang cukup sulit karena harus menggunakan beberapa bahan khusus. Namun Anda tidak perlu khawatir, karena membuatnya kini bisa dilakukan ala rumahan.
1. Menyiapkan Bahan-Bahan untuk Cuko Pempek
Sebelum membuatnya, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan yang digunakan untuk membuat cuko pempek ini. Mengingat jika resep kali ini memang dibuat ala rumahan sehingga semuanya pun dapat dicari dengan mudah atau bahkan sudah tersedia di dapur sebagai komponen utamanya.
Bahan utama yang harus Anda Siapkan untuk cara bikin cuko pempek mulai dari 20 siung bawang putih, 20 buah cabai rawit, 1 liter air matang, 4 sendok makan kecap manis, 4 sendok makan asam jawa, ½ kg gula merah, 2 sendok makan cuka dapur, 2 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam serta ebi sangrai dan tongcai jika ada.
2. Mulai Menumis Semua Bumbu
Kini saatnya menyiapkan bumbunya. Perttama-tama cuci bawang putih dan cabai rawit. Haluskan keduanya memakai blender sampai halus dengan tambahkan air secukupnya. Sembari menunggunya, siapkan wajan untuk memasaknya. Tambahkan minyak goreng dan tunggu hingga panas.
Masukkan bawang putih dan cabai rawit ke dalam minyak goreng yang sudah panas. Aduk hingga aromanya berbau harum. Anda hanya perlu memastikan bumbu tersebut telah matang sebelum ditambahkan bahan-bahan selanjutnya.
3. Menambahkan Bahan-Bahan Lainnya
Jika cabai rawit dan bawang putih sudah tercium bau harum, kecilkan api kompor terlebih dahulu. Selanjutnya, masukkan bahan cuko pempek lainnya mulai dari gula pasir, gula merah, asam jawa dan garam. Jangan lupa tambahkan tongcai dan juga ebi sangrai apabila sudah menyiapkan sebelumnya.
Khusus untuk ebi dan tongcai, orang-orang akan menghaluskan terlebih dahulu sebelum dimasak. Kedua bahan ini sebenarnya dapat dikatakan sebagai referensi karena bisa dihiraukan apabila tidak bisa menemukannya di pasar. Namun penggunaannya akan memberi rasa khas pada cuko
4. Menambahkan Cuka Dapur
Bagi beberapa orang, cara bikin cuko pempek yang mereka lakukan tidak hanya menggunakan asam jawa saja untuk memberikan rasa asam. Cuka dapur juga bisa ditambahkan guna meningkatkan citarasanya. Terlebih jika Anda memang ingin membuat kuah cuko.
Untuk memasukkan cuka dapur, Anda perlu mengecilkan api kompor terlebih dahulu. Selanjutnya, lakukan tes rasa dulu agar bisa mengetahui apakah sudah enak atau belum. Tambahkan garam ataupun gula sampai terasa sesuai selera.
5. Saring Cuko Pempek Sebelum Disimpan
Jika Anda sudah yakin jika rasa cuko pempek telah enak dan tidak perlu ditambahkan gula atau garam lagi, matikan api kompor terlebih dahulu. Selanjutnya saring kuah tersebut guna memisahkan dari bahan-bahan yang kurang halus.
Anda perlu mendiamkannya terlebih dahulu pada suhu ruang sebelum menyajikannya. Apabila memang dibuat dalam jumlah cukup banyak, masukkan ke botol setelah disaring. Simpan di kulkas untuk membuatnya lebih awet saat dihidangkan beberapa hari ke depan.
Cara bikin cuko pempek seperti di atas memang sangat mudah untuk dipraktekkan karena bahan-bahannya memang gampang dicari di pasar. Anda pun bisa saja menambahkan tongcai dan ebi sangrai karena keduanya akan memberikan cita rasa khas pada bumbu saus tersebut.
