PempekPalembang21.com - Saus pempek asli Palembang memang diketahui memiliki warna hitam pekat dan juga tidak begitu encer. Ternyata cukup sulit untuk menghasilkan tekstur seperti itu karena harus menggunakan beberapa bahan tertentu. Lantas bagaimana cara membuat cuko pempek yang kental?
Cara Membuat Cuko Pempek yang Kental
Resep cuko pempek yang terkenal di Palembang memiliki tekstur cukup kental sehingga tidak encer saat Anda mencelupkan pempek ke dalamnya. Hal ini menjadi alasan mengapa banyak orang akhirnya memilih untuk memakannya secara terpisah.Ada beberapa bahan tertentu wajib disiapkan sebelumnya
1. Menggunakan Perbandingan Air dan Gula Aren 1:1
Cara membuat cuko pempek yang kental utamanya adalah mengatur perbandingan air dan gula aren yang seimbang. Gula aren maupun gula merah memang memiliki fungsi untuk membuat tekstur yang kental pada cuko pempek. Begitupun jumlah air akan ditambahkan nantinya. Jadi apabila terlalu banyak, hanya akan membuat cuko pempek menjadi lebih encer. Banyak orang menggunakan perbandingan 1:1.
Sebenarnya Anda juga bisa memperkirakan berapa jumlah penambahan antara gula aren dan air agar hasilnya tidak begitu encer. Luruskan saja keduanya terlebih dahulu sebelum ditambahkan lagi saat tes rasa dilakukan. Aduk secara perlahan sampai teksturnya sesuai keinginan hingga mengental.
2. Lebih Baik untuk Menggunakan Gula Aren
Sudah banyak saran mengatakan bahwa lebih baik untuk menggunakan gula aren daripada gula merah pada umumnya. Hal ini bertujuan agar saus cuko yang dihasilkan memiliki warna gelap seperti aslinya di Palembang. Namun sayangnya, beberapa orang mengaku sulit saat mendapatkannya di pasar.
Metode dan cara membuat cuko pempek yang kental sebenarnya Anda bisa saja menggunakan gula merah ini saat membuat cuko pempek. Tips pentingnya adalah pastikan jika warnanya cenderung kecoklatan atau gelap. Jangan pilih apabila berwarna coklat muda bahkan pucat karena membuat hasil akhir saus tersebut menjadi kurang enak dipandang.
3. Menambahkan Ebi Sangrai
Ebi sangrai yang ditambahkan saat pembuatan cuko pempek menjadi kunci utama dalam membuatnya. Pasalnya bahan ini akan memberikan rasa gurih seperti aslinya di Palembang. Jadi jangan pernah untuk melewatkannya atau usaha mencarinya terlebih dahulu demi hasil akhirnya sesuai keinginan.
Meskipun bahannya sama-sama berasal dari udang, Anda tidak bisa mengganti ebi sangrai ini dengan terasi. Pasalnya rasa yang dihasilkan akan jauh berbeda atau merusak cita rasa seperti aslinya di Palembang. Biasanya dapat dibeli di bagian bumbu-bumbu ketika membelinya di swalayan.
4. Menggunakan Bawang Putih Cukup Banyak
Bukan hanya ebi sangrai saja yang membuat cuko pempek terasa gurih. Anda pun juga dapat mengandalkan bawang putih dalam jumlah cukup banyak. Caranya adalah dengan menghaluskannya terlebih dahulu bersama cabai rawit. Jangan lupa untuk mencuci dan mengupasnya dulu.
Tidak hanya memberikan rasa yang gurih, penambahan bawang putih juga mampu membuat aroma cuko pempek menjadi lebih khas dan harum. Jadi jangan ragu untuk menambahkannya dalam jumlah banyak asalkan rasanya tetap nikmat.
5. Mencampurkan Asam Jawa dan Cuka
Cuko pempek memang terasa sedikit asam dan pedas. Hal ini dikarenakan pembuatannya akan menggunakan asam jawa setidaknya sebanyak 2 siung. Sebagian orang juga menambahkan cuka dapur untuk meningkatkan cita rasanya asalkan tidak terlalu banyak.
Penggunaan asam jawa dan cuka dapur dianggap memberikan rasa yang lebih asam dan juga sedap. Sesaat setelah membuatnya, jangan lupa untuk menyaringnya terlebih dahulu ketika sudah benar-benar matang.
Kelima cara membuat cuko pempek yang kental di atas bisa Anda coba di rumah saja. Pastikan saja penggunaan bahan-bahannya sudah tepat dan tidak keliru. Pasalnya formulasi ini memang berperan sangat penting terhadap hasil akhirnya.
