PempekPalembang21.com - Olahan khas Palembang ini tentu tidak akan lengkap jika Anda memakannya tanpa cuko pempek. Rasanya sangat jauh berbeda jika dibandingkan dari aslinya. Untuk itu, cobalah untuk membuatnya sendiri di rumah karena saat ini sudah tersedia banyak resep cuko di internet yang cukup mudah.
Tips Membuat Cuko Pempek

Cuko pempek bisa dikatakan sebagai pelengkap hidangan wajib untuk Anda siapkan terlebih dahulu ketika sudah ahli membuat adonannya. Ada banyak hal perlu diperhatikan ketika hendak mencoba resep di bawah ini. Terutama dalam hal pemilihan bahan karena berpengaruh dengan cita rasanya.
1. Membeli Seluruh Bahan sebelum Membuat
Pertama-tama, pastinya Anda harus membeli seluruh bahan yang dibutuhkan sebelum membuat cuko pempek. Sebenarnya beberapa diantaranya dapat ditemui dengan mudah di dapur karena umum digunakan bagi ibu rumah tangga. Namun jika satu atau dua tidak ada, lebih baik untuk melengkapinya
Anda perlu membeli bahan-bahan antara lain 1 gula merah atau aren, 15 biji cabai rawit merah, 500 ml air, 1 sendok teh gula pasir, 2 sdm asam jawa, 10 siung bawang putih tanpa dikupas kulitnya, ½ sendok teh garam dan 1 sendok makan cuka. Sebagai referensi, tambahkan juga ebi sebagai pelengkapnya.
2. Menggunakan Gula Aren bukan Gula Jawa
Banyak orang menyarankan untuk memakai gula aren daripada gula merah yang lebih mudah ditemukan di pasar. Tujuannya agar bisa menghasilkan warna relatif hitam atau kecoklatan. Jadi cuko pempek Anda tidak hanya berwarna merah gelap saja sehingga kurang menarik saat disantap.
Namun bagi beberapa orang memang mengaku jika gula aren lebih sulit untuk dijumpai di pasaran. Pasalnya banyak ibu rumah tangga umumnya sudah memiliki gula merah di dapurnya sebagai stok ketika hendak memasak.
3. Mencampurkan Ebi Sangrai dan Tongcai
Ada dua bahan yang dianggap penting untuk menghasilkan cuko pempek seperti aslinya di Palembang. Anda bisa menggunakan ebi sangrai dan juga tongcai saat memasaknya. Keduanya akan memberikan rasa gurih.
Tongcai memang sedikit sulit untuk ditemukan di pasar maupun swalayan. Anda bisa mencarinya di bagian bumbu Chinese karena memang sering digunakan dalam masakan China. Jangan lupa menyangrai ebi terlebih dahulu sebelum dimasukkan dengan bahan lainnya.
4. Menghaluskan Cabai Rawit dan Bawang Putih dengan Kulit
Pisahkan terlebih dahulu cabai rawit dengan tangkainya untuk kemudian dicuci bersih. Selanjutnya haluskan dengan blender bersama bawang putih yang masih ada kulitnya. Tambahkan sedikit air agar proses menghaluskan menjadi lebih mudah. Tunggu sampai semuanya benar-benar halus.
Anda bisa menambah atau mengurangi cabai rawit sesuai selera jika ingin membuat cuko pempek terasa pedas. Begitupun untuk penambahan bawang putih apabila menginginkan rasa yang lebih gurih. Namun umumnya sebanyak 10 siung dirasa sudah cukup dan tidak berlebihan.

5. Merebus Semua Bahan Hingga Matang
Didihkan air terlebih dahulu lalu masukkan semua bahan termasuk juga cabai rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Jangan tambahkan cuka terlebih dahulu karena akan dimasukkan di proses akhir. Masak hingga matang dan teksturnya mengental. Pastikan jika warnanya berubah menjadi gelap.
Anda bisa memasukkan cuka apabila teksturnya sudah mulai mengental. Tambahkan gula dan garam sesuai dengan selera. Cicipi terlebih dahulu hingga rasanya sudah pas. Matikan api kompor dan saring cuko pempek untuk kemudian dimasukkan ke botol. Tujuannya agar bisa disimpan di kulkas.
Beberapa tips dalam membuat cuko pempek yang kental di atas bisa Anda terapkan agar rasanya enak atau bahkan menyerupai aslinya di Palembang. Satu hal penting perlu diperhatikan adalah menggunakan ebi sangrai, tongcai dan juga gula aren.