PempekPalembang21.com - Pempek lenjer merupakan varian yang memiliki bentuk lonjong dan memanjang tanpa isian. Cara penyajiannya adalah dimakan bersama kuah cuko khas Palembang. Rasanya menjadi lebih gurih dan tidak akan hambar. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini.
Cara Membuat Pempek Lenjer Ikan Tenggiri
Salah satu jenis ikan yang paling sering digunakan untuk cara membuat pempek adalah ikan tenggiri. Hal ini dikarenakan teksturnya memang hampir sama seperti ikan belida. Anda pun bisa membelinya terlebih dahulu di pasar sekaligus menghaluskannya dulu sebelum diolah bersama bahan lain.
1. Bahan yang Dibutuhkan
Resep membuat pempek lenjer kali ini bisa Anda buat sebanyak 40 buah sehingga cukup banyak. Bahan yang dibutuhkan antara lain 500 gram daging ikan tenggiri giling, 300 gram air, 350 gram tepung sagu tani, 1,5 sendok makan garam, ½ sendok makan gula dan juga penyedap rasa secukupnya.
Selanjutnya jangan lupa juga menyiapkan bahan untuk membuat kuah cuko, mulai dari bawang putih, cabai rawit, gula merah, garam, gula, asam jawa dan cuka dapur. Beberapa referensi menyebutkan bahwa rasanya jauh lebih nikmat apabila ditambahkan denan tongcai dan ebi sangrai.
2. Cara Membuat Pempek Lenjer Ikan Tenggiri
Pertama, campurkan ikan tenggiri dan air. Aduk dengan tangan sampai tercampur rata. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, Ratakan semuanya hingga adonan sedikit mengental. Masukkan sagu sedikit demi sedikit. Pengadukan tidak perlu dilakukan terlalu keras, cukup pelan-pelan saja.
Buat adonan hingga membentuk lenjer atau lonjong sekitar 30 gram untuk ukuran kecil dan 125 gram berukuran besar. Rebus dengan api sedang sampai matang yakni mengapung selama beberapa menit. Jangan lupa menaburi tangan menggunakan tepung sagu agar adonan tidak lengket saat direbus.
Baca juga : Alternatif pempek Candy di Jakarta.
Resep Pempek Lenjer Ikan Sarden
Selain menggunakan ikan tenggiri, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lainnya seperti ikan sarden. Sebenarnya memilihnya pun sesuai selera atau disesuaikan dengan bahan yang ada di pasar asalkan teksturnya tidak begitu lembek karena berpengaruh terhadap hasil adonan.
1. Bahan yang Digunakan
Resep pempek lenjer ikan sarden kali ini bisa Anda buat sebanyak 3 sampai 5 porsi. Bahan yang dibutuhkan antara lain 500 gram ikan sarden segar, 350 gram tepung sagu atau tepung tapioka, 100 ml air, 2 sendok teh garam, 2 siung bawang putih dihaluskan serta 1 butir telur.
Lagi-lagi, jangan lupa untuk membuat saus cuko karena pempek yang rasanya enak akan terasa kurang lengkap apabila Anda melupakannya. Beberapa bahannya antara lain yakni gula merah, bawang putih, cabai rawit, asam jawa, cuka dapur serta gula dan garam secukupnya.
2. Cara Membuat Pempek Lenjer Ikan Sarden
Pertama, haluskan ikan menggunakan chopper dengan menambahkan 100 ml air dan telur. Siapkan wadah untuk mencampurkan garam, tepung sagu dan ikan yang sudah halus. Aduk sampai adonan terasa kalis. Bentuk menjadi lenjer sekitar 1 centong. Jangan lupa menaburi tepung sagu.
Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Tunggu hingga mengapung selama beberapa menit. Dinginkan pada suhu ruang lalu goreng ke dalam minyak panas. Selanjutnya, didihkan semua bahan saus cuko. Jangan lupa lakukan tes rasa sebelumnya.
Pempek lenjer dianggap menjadi varian yang paling mudah untuk dibentuk. Hal ini membuat Anda seharusnya juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Ukurannya pun dapat disesuaikan dengan selera masing-masing sesuai jumlah anggota keluarga.