PempekPalembang21.com - Hidangan khas Sumatera Selatan ini memang disukai banyak orang. Tidak jarang sebagian besar ibu rumah tangga pun mencoba untuk membuatnya sendiri karena cara pembuatannya relatif cukup mudah. Anda bisa mempraktekkan resep pempek udang sebagai pengganti bahan baku ikan.
Resep Pempek Udang Crispy
Hidangan khas Palembang satu ini sudah memiliki banyak sekali inovasinya. Awalnya hanya memakai ikan belida sebagai bahan baku utamanya namun saat ini telah muncul berbagai variasi pempek tanpa ikan. Bagi Anda pecinta udang ataupun tekstur makanan yang crispy, resep berikut ini wajib untuk dicoba.
1. Bahan yang Dibutuhkan
Beberapa bahan yang Anda butuhkan untuk membuat adonannya antara lain 500 gram udang giling. 2 butir telur ayam, 150 ml air, 25 gram bawang putih halus, 25 gram bawang merah halus, 25 gram daun bawang iris tipis, 1 sendok makan garam, ½ sendok teh kaldu jamur dan 350 gram tepung sagu.
Sementara untuk bahan yang digunakan membuat cuko pempek sebenarnya bisa disesuaikan dengan selera Anda masing-masing asalkan komponen utamanya tersedia. Beberapa diantaranya adalah gula merah atau gula aren, asam jawa, cuka dapur, garam, gula, cabai rawit, bawang putih dan air.
2. Cara Membuat Pempek Udang Crispy
Pertama-tama, masukkan udang ke dalam wadah lalu tambahkan tepung sagu. Aduk sebentar hingga rata dan sisihkan. Selanjutnya siapkan bahan taburan kemudian campurkan tepung terigu dan tepung sagu. Buat 1 sdm adonan berbentuk bulat lalu pipihkan. Goreng hingga keemasan dan crispy.
Sementara untuk membuat cuko pempeknya, haluskan cabai dan bawang putih lalu sisihkan. Rebus air kemudian masukkan gula merah. Masak sampai matang dan tercampur rata. Tambahkan cabai rawit, gula, garam, air asam jawa, cuka dan tunggu hingga mendidih. Angkat kemudian dinginkan.
Resep Pempek Udang Isi Telur
Olahan pempek pada umumnya memang sudah sering menggunakan telur ayam atau puyuh sebagai isiannya. Kini pun Anda juga bisa mempraktekannya ketika sedang membuat pempek udang isi telur. Dijamin rasanya jauh lebih nikmat dan gurih terutama jika sangat menyukai hidangan satu ini.
1. Bahan yang Dibutuhkan
Beberapa bahan yang dibutuhkan untuk adonan antara lain 500 gram udang giling, 1 sendok teh garam, 125 ml air dingin, ½ sendok teh bawang putih bubuk, ½ sendok teh kaldu jamur, 350 gram tepung terigu dan air. Sementara isiannya perlu disiapkan 5 butir telur ayam, garam dan kaldu jamur.
Anda juga bisa membuat saus cukanya sendiri dengan menyiapkan beberapa bahan antara lain 50 gram cabai rawit, 500 ml air, 50 gram bawang putih, 250 gram gula merah, 1 sendok makan garam, 50 gram gula pasir dan air asam jawa secukupnya.
2. Cara Membuat Pempek Udang Isi Telur
Untuk membuat pempek telur ini mudah kok, berikut langkahnya. Masukkan udang, garam, air, bawang putih dan kaldu jamur ke dalam satu wadah. Tambahkan juga tepung sagu lalu aduk hingga rata. Ambil adonan sekitar 40 gram kemudian digulung memanjang. Buat lubang di tengah dan berikan bahan isiannya. Tutup rapat kembali.
Rebus air hingga mendidih lalu masukkan adonan sampai mengapung. Angkat kemudian tiriskan. Sebagai pelengkapnya, buat cuko dengan menghaluskan bawang putih dan cabai rawit. Didihkan air lalu tambahkan gula merah dan semua bahan. Aduk rata dan tunggu sampai benar-benar larut.
Kedua resep pempek udang di atas bisa Anda coba di rumah saja karena memang sangat mudah. Terutama jika ada anggota keluarga kurang suka dengan rasa ikan, maka bahan pengganti tersebut dapat dijadikan sebagai alternatifnya.
