PempekPalembang21.com - Dalam membuat hidangan khas Palembang ini, tentu tidak lengkap jika Anda memasaknya tanpa adanya saus berwarna hitam. Jangan lupa juga untuk memperhatikan apa saja resep rahasia cuko pempek palembang. Harapannya agar hasil akhirnya hampir menyerupai seperti aslinya di daerah Sumatera.
Tidak banyak bumbu rahasia cuko pempek, yang jadi rahasia para penjual pempek yang enak adalah takaran bahan, lama pemasakan serta teknik masknya. selebinya sama kok.
Resep Rahasia Cuko Pempek Palembang
Cuko pempek merupakan saus kental dengan rasa asam sedikit pedas yang menjadi pelengkap pempek Palembang. Kebanyakan orang sering mencari cara untuk membuatnya agar bisa mencobanya sendiri di rumah terutama di masa pandemic seperti ini. Berikut resep rahasia cuko pempek palembang sellengkapnya:
1. Memakai Asam Cuka dan Asam Jawa
Jika Anda pernah merasakan kuah cuko pempek ini, tentu merasakan adanya rasa asam di dalamnya. Hal ini dikarenakan kedua bahan yakni asam cuka dan asam jawa. Namun harus digunakan bersama-sama sehingga tidak disarankan jika dipakai salah satu saja karena berpengaruh pada hasil akhirnya.
Jika Anda hanya memasukkan asam jawa saja, maka rasa yang dihasilkan pasti tidak begitu asam dan kurang menggoda. Sebaliknya, apabila memilih untuk menggunakan cuka terlalu banyak justru kurang disarankan bagi penderita maag. Jadi alangkah lebih baik memakainya secara bersamaan.
2. Tidak Menggunakan Gula Merah Melainkan Gula Aren
Anda lebih disarankan untuk memilih gula aren daripada gula kelapa agar mendapat kuah pempek dengan warna hitam pekat. Sayangnya banyak orang masih sering menggunakan gula merah karena memang mudah didapatkan di pasar. Namun hasil akhirnya hanya berwarna kecoklatan saja.
Dengan penggunaan Gula Aren semakin meningkatkan kekentalan cuko pempek yang dimasak.
Sementara gula aren sendiri berasal dari nira aren sehingga cukup berbeda jika dibandingkan dari gula merah seperti aslinya. Alangkah lebih baik untuk Anda menggunakannya daripada harus menghasilkan kuah pempek tidak berwarna hitam gelap atau hanya sekedar kecoklatan.
3. Mencampurkan Sangrai Ebi dan Tongcai
Ada dua bahan yang kerap kali tidak digunakan oleh banyak orang ketika memasak kuah pempek. Kedua komposisi tersebut adalah tongcai dan ebi disangrai. Dalam penggunaannya, akan memberikan rasa khas layaknya cuko karena berperan penting pada aroma dan juga rasa. Resep rahasia cuko pempek palembang ini kadang banyak dilupakan. Entah karena susah didapat atau memang banyak yang tidak familiar dengan bahan tersebut.
Sementara bagi Anda yang masih asing dengan istilah tongcai, maka bisa membelinya di bagian bumbu masakan China ketika masuk ke swalayan. Olahan ini merupakan hasil dari penggaraman sawi dan lobak. Sebelum menambahkannya, campurkan keduanya sampai merata.
4. Menggunakan Banyak Bawang Putih
Bawang putih memberikan banyak manfaat dalam suatu olahan satunya adalah mampu menghasilkan rasa gurih. Begitupun ketika Anda sedang mencoba untuk membuat cuko pempek, maka jangan ragu menambahkannya dalam jumlah banyak.
Sayangnya masih banyak orang yang terlalu pelit dengan bawang putih yang ditambahkan. Hal ini sebenarnya membuat rasa kuah pempek menjadi kurang persis seperti pada aslinya. Anda bisa menghaluskannya menggunakan blender maupun ulekan.
5. Tidak Memasaknya Terlalu Lama
Resep Rahasia Cuko Pempek Palembang berikutnya yaitu Anda hanya perlu memasak kuah cuko pempek ini sampai mendidih dan menunggu beberapa menit saja. Jangan sampai membuatnya terlalu lama di atas api kompor karena hanya akan menyebabkan rasanya menjadi kurang sedap.
Proses pemasakan yang terlalu lama juga menyebabkan warna dari kuah cuko menjadi terlalu gelap. Hal ini bukan dikarenakan oleh penambahan gula aren melainkan sudah berubah warnanya hingga hampir gosong pada beberapa bahan tertentu.
Itulah tadi beberapa resep rahasia cuko pempek palembang yang wajib Anda coba ketika sedang membuatnya. Jangan lupa untuk mempraktekkannya di rumah agar hasil akhirnya menyerupai aslinya tanpa harus membeli ke penjualnya. Simpanlah ke dalam botol dan tertutup rapat sebelum dimasukkan ke kulkas.
