PempekPalembang21.com - Banyak sekali variasi yang ada dari pempek satu ini. Salah satunya adalah pempek ikan bandeng. Anda pun bisa mencoba untuk membuatnya di rumah terlebih jika sedang tidak memiliki ikan tenggiri, belida atau lainnya. Bahkan bahan-bahannya pun juga sangat mudah dicari di pasar.
Cara Membuat Pempek Ikan Bandeng Jenis DOS
Sebenarnya pempek sangat khas dengan ikan tenggiri maupun ikan belida. Namun kini jenis ikan yang digunakan pun sangat beragam, seperti halnya yakni ikan bandeng. Terlebih jika Anda memiliki sisa olahannya seperti bandeng presto, maka lebih baik untuk mengolahnya menjadi hidangan Palembang.
1. Bahan yang Digunakan
Resep pempek dos kali ini bisa Anda buat untuk 30 kali porsi makan sehingga cukup banyak. Beberapa bahan yang dibutuhkan antara lain 10 sendok makan tepung terigu, 250 gram tepung sagu, 4 ikan bandeng dibuang tulang, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh penyedap.
Sebagai isiannya, Anda bisa menggunakan telur ayam rebus untuk menambahkannya ke dalam adonan. Selanjutnya siapkan bawang putih, cabai rawit, garam, gula, penyedap rasa, gula merah atau gula aren serta ebi sangrai dan tongcai jika memilikinya.
2. Cara Membuat Pempek Dos Ikan Bandeng
Membuat pempek ikan bandeng ini dimulai dengan haluskan dulu bawang putih sembari merebus ikan bandeng lalu ditambahkan gula, garam dan penyedap rasa serta air. Larutkan terigu sedikit demi sedikit lalu tambahkan sagu sambil diuleni sampai kalis. Bentuk adonan menjadi lenjer atau bisa diisi dengan telur yang sudah dikocok.
Sembari menunggu membentuk adonan, didihkan air untuk merebus pempek. Masukkan adonan jika sudah mendidih dan tunggu hingga mengapung. Angkat lalu tiriskan. Goreng pempek ke dalam minyak goreng panas dan tunggu sampai kering coklat keemasan dan disajikan bersama saus cuko.
Cara Membuat Pempek Kulit Ikan Bandeng
Bagian ini umumnya memang dibuang jika sudah tidak membutuhkannya sehingga sia-sia. Namun Anda bisa mengubahnya sebagai bahan utama saat sedang membuat pempek. Rasanya pun tak perlu diragukan lagi sebab banyak orang mengatakan bahwa teksturnya jauh lebih renyah dan garing. Tak berbeda dengan pempek kulit ikan sarden, berikut cara pembuatannya.
1. Bahan yang Digunakan
Bahan yang dibutuhkan dalam adonan pempek kulit ikan bandeng antara lain 250 gram kulit ikan bandeng halus, 75 ml air santan, 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 150 gram tepung tapioka, 1 butir telur, serta gula, garam dan merica bubuk secukupnya.
Pelengkap pempek yang tidak boleh dilupakan adalah membuat saus cukanya. Beberapa bahannya antara lain 7-8 cabai rawit, 5 siung bawang putih, gula merah, air asam jawa, cuka dapur, gula dan garam secukupnya.
2. Cara Membuat Pempek Kulit Ikan Bandeng
Pempek ikan bandeng tipe kulit dimulai dengan masukkan semua bahan ke dalam wadah mulai dari kulit ikan bandeng halus, tepung tapioka, gula, garam, telur, merica bubuk, bawang putih halus, bawang merah iris tipis dan juga merica bubuk. Aduk merata lalu goreng dengan minyak goreng panas. Goreng setengah matang kemudian angkat.
Selanjutnya gunting menjadi beberapa bagian namun tidak sampai putus untuk digoreng kembali sampai warnanya berubah kuning keemasan. Angkat lagi dan pempek kulit siap disajikan. Membuat saus cuko hanya dengan merebus semua bahan menjadi satu lalu jangan lupa lakukan koreksi rasa.
Kedua resep pempek ikan bandeng di atas bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Terlebih bahan tersebut sangat mudah untuk dicari baik di pasar maupun swalayan atau bahkan sudah tersedia di dapur. Namun jangan lupa membuat saus cuko agar cita rasanya menjadi lengkap.
