PempekPalembang21.com - Olahan khas nusantara memang banyak jenisnya, salah satunya adalah pempek kuah bening. Beberapa orang menyebutnya dengan sebutan bakwan kuah khususnya bagi warga asli Sumatera. Anda pun bisa mencobanya untuk memasaknya di rumah karena cukup mudah untuk dipraktekkan.
Bahan untuk Membuat Pempek Kuah Bening
Ada beberapa bahan pempek yang perlu Anda siapkan untuk membuat pempek kuah bening ini. Pertama-tama adalah adonan utamanya terdiri dari 500 gram ikan tenggiri tanpa tulang, 250 gram sagu tani, 5 siung bawang putih, 2 buah putih telur, 6 buah es batu, 5 sdm minyak, 3 sdt garam dan 1 sdt kaldu jamur.
Sementara untuk bahan yang akan digunakan untuk kuah beningnya antara lain 6 siung bawang putih, 2 sdm ebi disangrai, 4 batang bawang daun diiris tipis, 2 batang seledri diiris tipis, ½ sdt merica atau lada putih, minyak goreng untuk menumis, garam dan kaldu jamur.
Selanjutnya Anda perlu menyiapkan beberapa bahan untuk topping antara lain 1 buah bengkoang, 100 gram jamur hitam atau jamur kuping, 2 buah timun, 1 buah jeruk nipis dan beberapa cabe rawit secukupnya sesuai selera.
Cara Membuat Pempek Kuah Bening
Pempek kuah bening yang ada dalam pempek ini memang menyerupai bakso atau bakwan khas Malang. Jadi bahannya pun sedikit berbeda. Anda hanya perlu menyesuaikan selera saja ketika ingin membuatnya. Pasalnya rasanya memiliki perbedaan diantara keduanya.
Berikut beberapa cara memasaknya:
1. Menghaluskan Bahan untuk Adonan
Pisahkan terlebih dahulu daging ikan tenggiri dari kulit dan durinya. Jangan lupa untuk mencucinya dulu agar terbebas dari organ di dalamnya. Selanjutnya haluskan bawang putih sampai benar-benar halus menggunakan blender. Siapkan 2 butir telur, garam secukupnya, minyak dan juga es batu.
Haluskan semua bahan yang sudah disiapkan menggunakan chopper atau blender. Masukkan tepung sagu tani secara perlahan dan aduk rata dengan spatula agar bisa dibentuk. Alasannya ialah jangan gunakan tangan untuk mencampurnya karena adonan akan keras sehingga cukup sendok kayu saja.
2. Membentuk Adonan Lenjer
Bentuk adonan menyerupai pempek lenjer yakni memanjang. Jangan lupa untuk melapisinya dengan tepung sagu di talenan maupun di tangan agar permukaannya tidak lengket. Sembari menunggu, didihkan air dan masukkan minyak sebanyak 2 sendok makan ke dalamnya.
Rebus adonan pempek lenjer sampai matang dan mengapung. Tiriskan sejenak sembari diangin-anginkan pada suhu ruang agar tidak panas saat dipotong. Selanjutnya iris dengan bentuk memanjang atau sesuai selera asal kau lebih mudah saat disantap.
3. Menyiapkan Topping
Jika pempek sudah matang, Anda bisa menyiapkan topping. Iris memanjang bengkuang dan jamur kuping yang sebelumnya sudah dicuci bersih. Haluskan ebi dan bawang putih lalu tumis bersamaan hingga hamil. Tambahkan bumbu mulai dari garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
Tambahkan air, pempek dan juga irisan bengkoang serta jamur kuping. Jangan lupa untuk melakukan tes rasa. Masak hingga matang dan mendidih. Kecilkan api kompor lalu masukkan bawang daun, bawang putih goreng dan seledri. Letakkan semuanya ke dalam mangkuk dan siram dengan kuah pempek selagi hangat
Bagi Anda yang kurang suka dengan rasa cuko asli Palembang, maka bisa mencoba untuk membuat pempek kuah bening di rumah. Tentu saja tidak kalah nikmatnya saat disantap selagi hangat. Beberapa orang bahkan sudah tak asing lagi terhadap kuliner ini lantaran hampir mirip seperti bakso khas Malang.
