Olahan khas Palembang satu ini memang sudah bisa dibuat sendiri di rumah tanpa harus membelinya dalam keadaan matang. Anda pun juga dapat mencoba resep kuah pempek rumahan karena langkah-langkahnya yang digunakan terbukti lebih mudah. Terutama jika membuatnya pun cukup sedikit saja.
Resep Kuah Pempek Rumahan Praktis
Pempek menjadi kuliner khas Palembang yang terbukti disukai oleh banyak orang. Namun jika Anda menyantapnya tanpa menggunakan cuka, makan rasanya tidak akan lengkap. Kuah pempek ini merupakan saus hitam dengan rasa sedikit pedas dimana bisa mencelupkannya sebelum disantap.
1. Bahan yang Diperlukan
Ada beberapa bahan kuah pempek yang perlu Anda persiapkan dalam membuat kuah pempek ini. Semuanya bisa dengan mudah ditemui di swalayan, pasar tradisional atau bahkan telah tersedia sendiri di dapur. Namun, terdapat satu hingga tiga komponen perlu dicari lebih ekstra agar rasa cuko tetap khas.
Bahan utama yang perlu dipersiapkan mulai dari 1 liter air, 20 siung bawang putih, 20 buah cabai rawit, 4 sendok makan asam jawa, 4 sendok makan kecap manis, ½ kg gula merah, 2 sendok teh gula pasir, 2 sendok makan cuka dan 1 sendok teh garam. Siapkan gula aren, tongcai dan ebi sebagai pelengkap.
2. Menumis Bumbu sampai Harum
Cuci semua bahan yang perlu ditumis bersama mulai dari cabai rawit, bawang putih dan juga air. Haluskan terlebih dahulu menggunakan blender sampai halus. Sembari menunggunya, siapkan panci atau wajan sebagai wadahnya. Berikan sedikit minyak goreng dan tunggu hingga panas untuk menumis.
Selanjutnya masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam minyak panas tersebut. Aduk sampai tercium bau harum. Anda hanya perlu memastikan jika bawang putih dan cabai rawit telah matang dan siap untuk ditambahkan bahan-bahan berikutnya.
3. Penambahan Bahan-Bahan Lainnya
Jika bumbu halus sudah tercium bau harum, Anda bisa mengecilkan api kompor. Selanjutnya masukkan bahan-bahan lainnya mulai dari gula merah, gula pasir, kecap, asam jawa dan garam ke dalamnya. Sebagai pelengkapnya, jangan lupa untuk menambahkan tongcai dan ebi terlebih dahulu.
Banyak orang akan menghaluskan tongcai dan ebi bersamaan sebelum dimasukkan ke dalam kuah pempek yang sedang dimasak. Anda bisa mengikuti cara ini karena kedua bahan tersebut dipercaya mampu memberikan rasa khas kuah pempek seperti pada aslinya di Palembang.
4. Tambahkan Cuka dan Lakukan Tes Rasa
Resep kuah pempek rumahan pastinya tidak lengkap tanpa Menambahkan cuka. Penambahan cuka menjadi tahapan terakhir yang bisa Anda lakukan setelah semua bahan sebelumnya matang dan tercium bau harum. Tambahkan saja dua sendok makan untuk kemudian diaduk hingga merata.
Sebelumnya jangan lupa untuk mengecilkan api kompor terlebih dahulu saat memasukkan cuka tersebut. Selanjutnya lakukan tes rasa agar bisa mengetahui apakah sudah enak atau belum. Tambahkan gula atau garam sesuai dengan selera.
5. Saring dan Masukkan ke Botol
Tahap terakhir yakni Anda bisa menyaring kuah pempek yang sudah matang tersebut untuk memisahkan cuka dengan bahan-bahan tidak halus di dalamnya. Saring saja menggunakan saringan seperti biasanya ketika masih dalam keadaan panas.
Jika Anda tidak langsung menyajikannya, masukkan langsung ke dalam botol. Tunggu sampai dingin terlebih dahulu sebelum ditutup. Masukkan ke kulkas untuk menyimpannya agar bisa dihidangkan beberapa hari ke depan.
Itulah tadi resep kuah pempek rumahan yang sangat sederhana dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Pastikan untuk menyiapkan bahan utama terlebih dahulu sebelum membuatnya. Menariknya semua komponen tersebut umumnya sudah tersedia di dapur.
Oh iya, untuk membuat kuah pempek bening , gunakan gula aren yang berwarna cerah. Maka, kuah yang dihasilkan nanti akan jadi bening.
Salam Wong Kito Galo
