PempekPalembang21.com - Kini sudah ada banyak berbagai macam jenis ikan yang sering digunakan untuk membuat hidangan khas Palembang satu ini. Pasalnya ikan belida asli Sumatera tersebut diketahui telah mengalami penurunan jumlahnya. Anda pun bisa mempraktekkan resep pempek ikan teri karena sangat mudah.
Resep Pempek Ikan Teri Sederhana
Ikan teri memang diketahui masih relatif jarang untuk digunakan sebagai bahan utama saat membuat pempek. Namun ternyata sudah banyak resep yang menunjukkan bahwa cara pembuatannya pun tergolong mudah dan praktis saat dicoba. Berikut beberapa bahan harus dipersiapkan sebelumnya:
1. Bahan yang Digunakan
Saat sebelum ini kita telah sampaikan resep pempek tanpa ikan, kemudian sekarang pempek bahan ikan teri. Berikut bahan yang digunakan untuk membuat adonan pempek antara lain 1 ons teri ditumbuk halus, 4 siung bawang putih dihaluskan, 1 sendok makan penyedap rasa, ½ sendok teh garam, 250 gram tepung tapioka, 125 gram tepung terigu, 250 ml air, 2 sendok makan minyak goreng dan 2 butir telur ayam.
Sementara bahan yang digunakan untuk membuat saus cuko antara lain 1 sendok makan udang rebon digoreng tumbuk halus, ½ sendok teh garam, 10 buah cabai rawit, 3 balok gula merah ukuran kecil dicincang, 1 buah asam jawa, 2 siung bawang putih dan air secukupnya.
2. Cara Membuat Pempek Ikan Teri
Pertama, campur seluruh ikan teri halus, bawang putih, penyedap rasa, garam, air dan minyak goreng lalu direbus sampai mendidih. Sisihkan terlebih dahulu. Masukkan tepung terigu perlahan lalu dicampur rata. Tuang tepung tapioka dan diuleni kalis. Bentuk adonan memanjang dan isi dengan telur kocok.
Rebus pempek ke dalam air mendidih. Jangan lupa untuk menambahkan minyak goreng. Tunggu sampai mengapung dan matang. Sementara cukonya, rebus gula merah, udang rebon, bawang putih, cabai rawit, air, asam jawa dan garam. Lakukan koreksi rasa sebelum disajikan selagi hangat.
Resep Pempek Ikan Teri Pedas
Bagi Anda yang menyukai makanan dengan rasa pedas, maka bisa mencoba resep pempek ikan teri satu ini. Seperti pempek DOS, cara membuat pempek teri pedas juga tentu sangat mudah untuk dipraktekkan sehingga dapat menjadi hidangan camilan di rumah tanpa harus membelinya di luar.
1. Bahan yang Digunakan
Beberapa bahan yang digunakan antara lain ½ Kg tepung terigu, 1 Kg tepung sagu, ¼ Kg bawang putih, 4 buah timun, ¼ gula merah gelap, 1 asam jawa matang, cabai rawit sesuai selera, 4 butir telur ayam, air panas, minyak goreng secukupnya, penyedap rasa, garam dan gula putih secukupnya.
Anda bisa menambahkan ebi sangrai dan tongcai sebagai pelengkapnya saat membuat saus cuko. Pasalnya kedua bahan ini mampu memberikan rasa yang khas seperti pempek aslinya di Palembang. Namun jika tidak menemukannya, maka juga dapat mengabaikannya karena bukan komponen utama.
2. Cara Membuat Pempek Ikan Teri Pedas
Pertama, haluskan ikan teri terlebih dahulu. Campurkan dengan tepung terigu, tepung sagu lalu air panas ke dalam wadah. Aduk merata sampai benar-benar tercampur. Tambahkan penyedap rasa dan garam sesuai selera. Uleni hingga mudah dibentuk sembari merebus telur ayam.
Buat adonan bentuk lenjer dan isikan telur rebus diiris tipis sebagai isiannya. Rebus menggunakan air mendidih dan tunggu hingga mengapung. Tiriskan dan angkat. Untuk saus cuko, haluskan cabai rawit hijau lalu masak bersama gula merah, bawang putih halus dan asam jawa. Terakhir, lakukan tes rasa.
Kedua resep pempek ikan teri di atas bisa Anda coba sendiri di rumah. Alternatif selain pempek ikan bandeng.Terutama jika memang kesulitan untuk mencari ikan tenggiri atau ikan belida sebagai bahan utama yang paling umum digunakan. Kini memang sudah banyak sekali jenis ikan dapat digunakan.
